Polvo de los Muertos es el rub seco de Voodoo Spice, la mezcla que se frota sobre la carne antes del fuego. Chiles secos molidos con comino tostado, ajo en polvo, orégano y un fondo de cacao amargo que oscurece la mezcla y le da profundidad. Se adhiere a costilla, cerdo, pollo, vegetales gruesos. Lo que aguante una parrilla, aguanta este polvo.
El cacao no se siente como dulce. Se siente como tierra, como fondo, como esa nota oscura que tienen los moles buenos. El chile entra después y se queda. Aplicado en seco y dejado reposar una hora, penetra la carne y forma costra al cocinarse.
No es sazonador de mesa. Es preparación. Se trabaja con las manos.
Non GMO. Libre de gluten. Vegano.
Ingredientes: chile guajillo, chile ancho, comino, ajo, orégano, cacao amargo, sal marina, pimienta negra.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.